DECAF BLEND (ENTKOFFEINIERT)

DECAF BLEND (ENTKOFFEINIERT)

(1000 g = 39,20 €)

ab 9,80 €

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Beschreibung

ZARTBITTERSCHOKOLADE. MALZ. NUSS. ROSINE

SÜßE: LEICHT

SÄURE: AUSGEWOGEN

KÖRPER: LEICHT


KAFFEE: BRASILIEN. KOLUMBIEN

PRODUZENT: COOXUPE COOPERATIVE. RISARALDA COOPERATIVE

DECAF PROZESS: CO2

ANBAUHÖHE: 1000 M. 1500M

VARIETÄT: CATUAI. CATURRA. MUNDO NOVO.

AUFBEREITUNG: NATURAL. WASHED

DIREKTHÄNDLER: TOUTON, HAMBURG

RÖSTGRAD: CITY


Unser DECAF wurde im Gegensatz zum gängigen Industrieverfahren, bei dem Rohkaffee mit chemischen Lösungsmitteln (z.B. Methylenchlorid) behandelt wird, schonend, natürlich und besonders mild mit Kohlensäure (CO2) entkoffeiniert. Bei diesem schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichem Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden. Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschließend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Es kann kondensiert und wiederverwendet werden. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten Kaffee bekömmlich macht. Dieses Verfahren ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen Kaffee. Unser DECAF kann sowohl als Espresso, als auch als Filterkaffee zubereitet werden.

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